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豆腐脑点浆比例
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豆腐脑点浆比例
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点浆——带你认识四种点浆凝固剂 百家号
2020年10月28日 — 酸浆豆腐制作相对复杂一点，具体步骤如下： 待烧开的豆浆稍冷，冷却至摄氏80度左右后，再分三次缓慢地加入酸浆。 次用大约四分之一的‘酸浆’兑入后，搅 2021年2月21日 — 豆浆和内酯匹配比例：400克豆浆对应1克内酯，一包内酯大都是3克，则要匹配1200~1300克左右豆浆，掌握豆浆与内酯的调配比例后，豆腐脑制作起来就非常简 做豆腐脑，豆浆和内酯比例是多少？教你做法，光滑细嫩，豆 2020年12月17日 — 一窍门：黄豆和水的比例很重要，我这里是150克干黄豆兑1300毫升清水即可，也可以按照“内脂”包装上的比例制作。二窍门：“内脂”的添加量也很重要，加多了 教你自制豆腐脑，配方和步骤详细，几乎0失败，鲜嫩爽滑 2021年4月17日 — ③点豆腐脑时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆不能点，85℃左右比较合适，加热能让豆腐脑快速凝固（蛋白质变性）。 ④豆腐脑过滤出来的水是酸浆 教你做豆腐，记住2个比例，15出豆腐，豆香十足，比买
石膏粉做豆腐脑的比例百度知道
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡34小时（夏天），冬天泡78小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量 2020年9月5日 — 内脂豆腐太细太嫩，只适合做成豆腐脑，当饮料喝；（50g干黄豆：08～1g内脂） 石膏可以做成的豆腐脑，质地硬一些，适合做菜。 比如豆花汤、豆花 【自制豆腐脑、蘸水豆花、豆腐块（重点详述点浆的过程及 2008年3月24日 — 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约05公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数后，豆浆凝结成豆腐花。 上格加压一定时间即 用石膏点豆腐脑的比例是多少百度知道2022年12月26日 — 此配方可制成112千克老豆腐。 现在网上卖的比较多的熟石膏有百钻和玉兰牌，用法稍有不同。我用的玉兰熟石膏粉点浆，以上视频是商家发的，仅作参考。实际水量，点浆温度，用量等都需要调整，我 【步骤图】石膏豆腐的做法石膏豆腐的做法步骤菜
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绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤） 下
2016年9月11日 — 1210克干黄豆，泡一宿 南方豆腐脑嫩一些的180190克干豆 北方豆腐脑老一些的210克干豆；2泡好的黄豆倒进料理机里，加水1100克；3我的料理机是1000W的，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固 2016年12月14日 — 【自制石膏豆腐(豆腐脑)】1把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子；2把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎，记得多打一会儿。 豆浆机的话，放两次打，用果汁功能，如果一遍不够细可以多打 【自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法步骤图】浙江来生缘 5 天之前 — 自制豆腐（白醋点豆腐）的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的自制豆腐（白醋点豆腐）。自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。 amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;用酸浆做豆腐 自制豆腐（白醋点豆腐）的详细做法 大厨网简易食谱2022年9月6日 — 豆腐的包浆 点浆半小时后，试验豆腐脑 合格便可以包浆。包浆就是把豆腐脑倒在布上置于木格内，包好，用重石压出水，直至水流不成线则可。注意不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止 豆腐制作中的化学原理 知乎
教你做豆腐，记住2个比例，15出豆腐，豆香十足，比买
2021年4月17日 — ③点豆腐脑时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆不能点，85℃左右比较合适，加热能让豆腐脑快速凝固（蛋白质变性）。 ④豆腐脑过滤出来的水是酸浆水，经过48小时的密封发酵，可以用来点豆腐。（5）点浆是决定豆制品得率和质量的关键。是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克25克做豆腐（软硬比较适中）。豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法 百度文库2020年2月8日 — 昨天为了做蒸豆腐，我去超市买了很多的内酯豆腐，本来是打算多做几次的，结果今天早上孩子说早餐想吃豆腐脑了，冬天比较冷，我又不想出去给孩子们，看了冰箱，有很多食材，要做豆腐脑的话足够了，没想到自制豆腐脑味道还不错， 孩子们很喜欢吃，又滑又嫩，还说以后的早餐就吃这个了。豆腐脑怎么做？ 知乎2022年3月3日 — 只要掌握好比例和细节，严格按照比例来操作，人人都能做出嫩滑可口的豆腐脑。下面小编就把亲戚家做了十几年的豆腐脑配方分享给大家，掌握好食材的比例和制作细节，你也可以做出嫩滑的豆腐脑，制作熟练以后可以自己开早餐店哦！【自制豆腐脑】教你“豆腐脑”的配方和做法，比例教程详细，学会了可以开早餐店
【自制豆腐】一碗白醋就搞定，简单易学，鲜嫩爽滑和买的一样
2020年2月15日 — 我用柠檬点了个豆腐，比内酯白醋的都好吃，家庭版自制豆腐，不用石膏和盐卤，一斤豆子做3斤豆腐，做法简单，用白醋点豆腐脑、在家20就做好了，做法超简单、步骤配比详细， 2022年9月26日 — 手把手教你做豆腐，配方和比例告诉你，一次成功，随吃随做特新鲜,豆腐,豆浆,黄豆,老豆腐,豆子, 喜欢吃豆腐脑，舀出来一碗，加点白糖或浇点 生抽、辣椒油，就可以吃了。7、准备一个模具，我的模具是买内酯的时候送的，没有的话可以用一 手把手教你做豆腐，配方和比例告诉你，一次成功，随吃随做 2020年10月17日 — 三是以葡萄糖酸δ内酯为凝固剂的内酯豆腐。这种豆腐结合i南北豆腐的优点，是一种新型豆腐。点浆过程中，豆腐的成型和豆浆浓度、盐卤浓度、浆卤比例、搅拌方式、点浆温度、蹲脑时间等因素有关，都会影响着点浆效果，进而决定着豆腐最后的定型。豆腐点浆技术 百度知道2020年12月17日 — 6、点脑。制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。反点后立即加盖。胀浆约10后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。 03、豆腐脑的制作三 1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1，半斤豆可 5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔！调料
做豆腐脑时：豆浆和内脂王的比例是多少 百度知道
2016年12月22日 — 做豆腐脑时：豆浆和内脂王的比例是多少做豆腐脑时，豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆：1g内酯左右。豆腐脑制作方法：主料：干黄豆 50克。辅料：清水 400毫升，内脂 3克。步骤：将干豆泡十小时以上，夏天要换2008年3月24日 — 用石膏点豆腐脑的比例 是多少石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约05公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数后，豆浆凝结成豆腐花。上格 用石膏点豆腐脑的比例是多少百度知道2021年2月9日 — 因为内酯的量不够豆腐脑会凝不住，量如果太多豆腐脑会有酸味儿。 自制豆腐脑 具体做法步骤： 黄豆提前用清水泡上，泡透后使用，图中是我做豆腐的黄豆，看起来很多。忽略就好了。 泡透的黄豆放进破壁机中，加1200毫升水打成浆，这个豆水比例，打出来 自己在家做豆腐脑，注意这3个要点，次次都能成功，嫩滑好喝2020年6月3日 — 你好！很高兴回答你的问题！豆腐脑不成形、味道不对主要有几点原因： 一：豆脑发酸有两种原因：1是内酯加多 了，豆脑变酸、这是因为葡萄糖酸内酯加到豆浆里水解成葡萄糖酸、葡萄糖酸的作用是使豆浆凝固成豆脑、一定量的葡萄糖酸使一定量的大豆蛋白凝固、内酯加多了、多余的葡萄糖酸 为什么我自己做豆腐脑做不成，总是不成形，而且味道也不行
古典豆腐工艺和现代化豆制品生产技术与设备
2020年7月10日 — 点浆是指在煮浆的基础之上，通过按一定比例和一定方法把凝固剂加入豆中，使豆浆凝结形成豆腐花的过程。在传统豆制品加工工艺过程中，点浆是一个十分关键的过程，点浆过程对产品品质、产品出品率的影响程度在所有工艺环节中是最重要的一个。2019年4月24日 — 怎么用石膏做豆腐脑？主料：黄豆135g 辅料：石膏3g水适量做法：1、黄豆提前泡发一晚。2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。3、豆浆机启动豆花豆腐功能。4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开怎么用石膏做豆腐脑？百度知道2019年2月10日 — 【自制豆腐脑（豆浆机版）】1黄豆150克提前泡一夜，洗净，滤水放入豆浆机或破壁机，加入清水至最大刻度（1000~1300ml，我家的破壁机最大刻度线是1000ml）；2使用豆浆机或破壁机的果汁功能（不加热），打3~4遍，这样出浆率最高。不建 【自制豆腐脑（豆浆机版）的做法步骤图】芳芳funny下厨房内酯豆腐，用葡萄糖酸δ内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。内酯豆腐 百度百科
豆腐的点浆方法与流程 X技术网
2020年1月21日 — 本发明属于食品加工工艺领域，具体涉及豆腐的点浆方法。背景技术： 豆腐的制作在中国有着悠久的传承历史，古法工艺做豆腐的关注点一直都在品质和口味上，但随着人口的不断攀升，食物供应量的日益扩大，古法工艺在豆腐生产效率上已经无法满足现代人的 2、点浆:浆适量石膏或内酯用 少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量 的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆 浆趁热(做内酯豆腐脑需 85 摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到 95 摄氏度左右)冲用石膏粉做豆腐花比例 用石膏做豆腐脑的方法百度文库豆腐脑（用熟石膏）的做法提供了详细的大图正宗的豆腐脑（用熟石膏）家常做法和步骤图，知道如何做豆腐脑（用熟石膏），让豆腐脑（用熟石膏）更美味。更多家常豆腐脑（用熟石膏）怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。用熟石膏点的豆腐脑。豆腐脑（用熟石膏）的做法和步骤图解 豆腐脑（用熟石膏 2017年11月28日 — 酸浆点浆可以1：10米醋和水配制，或者用1：30的醋精和水配制做引子，以后点浆时候就用豆脑里流出来的卤水点豆腐，这种卤水可以入缸内反复使用。不断添加新的卤水，夏季3到5天清洗一次卤水缸，换一次新卤水，用卤水点浆的最佳温度为80度。请高人教教我酸浆豆腐脑如何点？ 百度知道
盐卤豆腐点浆手法抖音
2024年6月15日 — 卤水点豆腐（短浆点）全过程，以及部分原理！#盐卤豆腐 #豆腐技术 #豆制品培训 好，各位朋友们，大家好，今天呢，跟大家分享一下短江卤水点豆腐，那么上个视频呢，是长江和短江的优势和弊端，很多老师傅啊，提出了一些质疑，其实做豆腐很简单啊，但 2020年12月17日 — 制作方法有三步：点豆腐脑 即制作豆腐脑；制作豆腐脑必需的调料；豆腐脑的调味过程。一、制作过程 3、滤浆。把豆粉与水以1∶5比例 搅成糊状，分多次倒入滤布，边加水，边搅动，直到滤出豆渣。流下的淡浆加入锅内即可加热煮沸 5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方，记得收藏喔豆腐 是这么制作的，把 黄豆 浸在水里，成泡胀变软后，用 磨机 加工成生 豆浆，再滤去 豆渣，煮开。这时候，黄豆里的 蛋白质 团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。 只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将 豆腐脑 放到透水纱布挤压出水分，然后将 卤水点豆腐 百度百科2019年8月21日 — 当豆腐脑花相互间粘连有如鸡蛋大小，且富有弹性，离析的浆水呈澄清的淡黄色时，点脑即可结束。北豆腐点脑温度为75～85℃。南豆腐点浆 南豆腐点脑又称嫩豆腐点脑或称南豆腐点浆。一般指用熟石膏作凝固剂生产南豆腐的点脑方式。豆腐点浆老嫩怎样控制 百度知道
教你自制豆腐脑，配方和步骤详细，几乎0失败，鲜嫩爽滑
2020年12月17日 — 一窍门：黄豆和水的比例很重要，我这里是150克干黄豆兑1300毫升清水即可，也可以按照“内脂”包装上的比例制作。二窍门：“内脂”的添加量也很重要，加多了豆腐脑易发酸发苦，少了豆浆不凝固，家庭制作1300毫升清水和150克黄豆加入小包装3克即可。2024年5月14日 — 8、点脑：也称点浆，其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大豆蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态。即使豆浆变为豆腐脑（又称豆腐花）。根据制作的豆腐种类，可以选择不同的凝固剂。最全的豆腐制作流程，不接受任何反驳进行大豆蛋白质2019年6月6日 — 1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节 豆腐脑不凝固不成个！怎么回事？ 百度知道2020年3月1日 — 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度石膏粉做豆腐脑的比例百度知道
老师傅教你做豆腐脑，详细的配方要记住，早餐卖它“赚钱”快
2021年8月16日 — 先说下做豆腐脑的配方：3斤干黄豆，用9斤清水泡发，然用50斤清水磨豆浆，按照1斤豆浆用13克内酯的比例做豆腐脑。这个比例要记住，尤其是内酯的用量，直接影响豆腐脑成品的好坏。下面说下详细的做法，其实很简单的，好学易上手，自己在家做几次就会2020年5月3日 — 取150克黄豆，捡去里面的坏豆子，用凉水浸泡46个小时。150克的黄豆做出来豆腐脑的量，大约够一家四口来吃。泡豆这一步需要注意的关键点是浸泡的时间。浸泡可以提高黄豆的出浆率，但是黄豆浸泡时间不能过长，否则容易酸败变质。豆腐脑的家庭做法，步骤详细，比例清楚，一次就能做成功2017年4月15日 — 6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。 豆腐脑的制作方法请问老师，在家做豆腐脑用什么凝固剂可靠，具体比例百度知道2024年2月12日 — 石膏点豆腐脑是中国传统美食，通过石膏作为凝固剂，使豆腐脑口感细腻滑嫩。本文提供了详细的制作秘籍和配方，包括黄豆的选择、浸泡、磨豆浆、煮沸、调制石膏水、点浆、压制成型和脱模等步骤。遵循秘籍和配方，可轻松制作出美味的石膏点豆腐脑。石膏点豆腐脑：传统工艺再现，掌握制作秘籍与配方！ 百家号
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豆浆点豆腐脑怎么点 百度知道
2013年10月27日 — 豆浆点豆腐脑怎么点说到家庭制做豆浆、豆腐脑或豆腐，必备的设备当然是能将浸好的大豆粉碎的设备。 按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克25克做豆腐（软硬比较适中）。2023年5月7日 — 【四川豆花豆腐脑(自制石膏点豆腐)】01当年新干黄豆(新豆出浆多，成功率高)，挑拣出坏豆子放水浸泡一夜，20度以下室温泡，夏天热就放冰箱冷藏。,11第二天早上起来豆子泡好了，分次用破壁机打成浆，这一步要用矿泉水或井水。然后用纱布过滤出来放进大锅，因为煮的时候会翻倍的长高，所以 【步骤图】四川豆花豆腐脑 (自制石膏点豆腐)的做法四川豆花 2019年8月31日 — 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10，即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。我用内脂做豆腐脑，点完不成形，都成蛋花状。求指点 2022年12月26日 — 此配方可制成112千克老豆腐。 现在网上卖的比较多的熟石膏有百钻和玉兰牌，用法稍有不同。我用的玉兰熟石膏粉点浆，以上视频是商家发的，仅作参考。实际水量，点浆温度，用量等都需要调整，我 【步骤图】石膏豆腐的做法石膏豆腐的做法步骤菜
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2016年9月11日 — 1210克干黄豆，泡一宿 南方豆腐脑嫩一些的180190克干豆 北方豆腐脑老一些的210克干豆；2泡好的黄豆倒进料理机里，加水1100克；3我的料理机是1000W的，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固 2016年12月14日 — 【自制石膏豆腐(豆腐脑)】1把豆子泡一晚上，洗净，去掉不好的豆子；2把泡好的豆子用料理棒或者豆浆机果汁功能打碎，记得多打一会儿。 豆浆机的话，放两次打，用果汁功能，如果一遍不够细可以多打 【自制石膏豆腐(豆腐脑)的做法步骤图】浙江来生缘 5 天之前 — 自制豆腐（白醋点豆腐）的详细做法，步骤，配料，图片和视频。本菜谱通过图文并茂的方式教您怎么做好吃的自制豆腐（白醋点豆腐）。自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。 amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;amp;nbsp;用酸浆做豆腐 自制豆腐（白醋点豆腐）的详细做法 大厨网简易食谱2022年9月6日 — 豆腐的包浆 点浆半小时后，试验豆腐脑 合格便可以包浆。包浆就是把豆腐脑倒在布上置于木格内，包好，用重石压出水，直至水流不成线则可。注意不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止 豆腐制作中的化学原理 知乎
教你做豆腐，记住2个比例，15出豆腐，豆香十足，比买
2021年4月17日 — ③点豆腐脑时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆不能点，85℃左右比较合适，加热能让豆腐脑快速凝固（蛋白质变性）。 ④豆腐脑过滤出来的水是酸浆水，经过48小时的密封发酵，可以用来点豆腐。（5）点浆是决定豆制品得率和质量的关键。是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克25克做豆腐（软硬比较适中）。豆腐脑用葡萄糖酸内酯的做法 百度文库2020年2月8日 — 昨天为了做蒸豆腐，我去超市买了很多的内酯豆腐，本来是打算多做几次的，结果今天早上孩子说早餐想吃豆腐脑了，冬天比较冷，我又不想出去给孩子们，看了冰箱，有很多食材，要做豆腐脑的话足够了，没想到自制豆腐脑味道还不错， 孩子们很喜欢吃，又滑又嫩，还说以后的早餐就吃这个了。豆腐脑怎么做？ 知乎2022年3月3日 — 只要掌握好比例和细节，严格按照比例来操作，人人都能做出嫩滑可口的豆腐脑。下面小编就把亲戚家做了十几年的豆腐脑配方分享给大家，掌握好食材的比例和制作细节，你也可以做出嫩滑的豆腐脑，制作熟练以后可以自己开早餐店哦！【自制豆腐脑】教你“豆腐脑”的配方和做法，比例教程详细，学会了可以开早餐店
【自制豆腐】一碗白醋就搞定，简单易学，鲜嫩爽滑和买的一样
2020年2月15日 — 我用柠檬点了个豆腐，比内酯白醋的都好吃，家庭版自制豆腐，不用石膏和盐卤，一斤豆子做3斤豆腐，做法简单，用白醋点豆腐脑、在家20就做好了，做法超简单、步骤配比详细，